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Via Castellero 41 - Baldichieri d'Asti(AT)
Lazienda Agricola CIABOT una piccola realt astigiana, a conduzione familiare, gestita da Luca e sua moglie Susanna; passione tramandata di padre in figlio dagli inizi del 1900.
Grazie a dedizione, voglia di fare e di innovare, il vecchio cascinale stato completamente ristrutturato ed oggi, la nostra, una realt agricola che offre una discreta variet di prodotti, seguendo stagionalit delle materie prime, ricette e pratiche di lavorazione della tradizione.
Il motto : POCO MA BUONO! Gi, proprio cos, perch le produzioni sono talvolta ridotte, ma si cerca di dare forma ad un prodotto sempre buono e che si ha voglia di riassaggiare.
Ci dedichiamo da sempre allattivit vitivinicola, coltivando direttamente i nostri vigneti di Freisa e Barbera dAsti, per la produzione delle omonime etichette: pi fresca e aromatica laFreisa dAsti DOC, pi corposa e decisa laBarbera dAsti DOCG; dallassemblaggio di una piccola parte di entrambi gli uvaggi nasce invece ilMonferrato DOC Rosso, ottimo vino rosso da pasto.
Fiore allocchiello della nostra azienda senza dubbio lallevamento di suini neri in un terreno boschivo di un ettaro e mezzo. Abbiamo cercato di riprodurre un habitat il pi possibile naturale per gli animali con costruzioni a basso impatto ambientale. Inoltre, lasciando, scrofe e verri liberi di muoversi e spostarsi, consentiamo la loro riproduzione, in modo autonomo e naturale, senza forzature; garantendo cos anche la provenienza della razza, grazie al ciclo chiuso. Ci piace, inoltre, sottolineare che non vengono somministrati antibiotici agli animali, in forma preventiva. I controlli veterinari sono solo di routine e riguardano pi che altro i vaccini obbligatori per legge e le castrazioni. La possibilit di vivere in modo il pi naturale possibile fa si che abbiano una vita pi sana, e questo contribuisce in larga misura ad avere carni migliori.
Inoltre provvediamo noi stessi alla loro alimentazione, con seminativi delle nostre coltivazioni.
Mais, grano, orzo, zucche, pisello proteico ed erba medica da noi coltivati rappresentano parte predominante della dieta animale. Da queste carni, saporite e genuine, si ricava una grande variet disalumiedinsaccati, in grado di accontentare anche i buongustai pi esigenti. Prodotti di punta tra tutti, sono il nostro Salame Crudo e il Crudo di Culatello tagliato al Coltello, che meglio esaltano leccezionale gusto della carne. A seguire poi, tutti gli altri, tra cui ilSalame Cotto, Lardo e Pancetta, lottimo Prosciutto Cotto, i Cotechini nelle Festivit Natalizie e molti altri ancora, ideali da gustare come antipasto o per arricchire un aperitivo.
Compatibilmente con le stagioni possiamo offrire anche mele di Antiche Cultivar come le Marcun (Tipiche dellAstigiano) e altre variet meno conosciute, ma altrettanto gustose. Materie prime che, insieme ad altre nostre colture, vengono trasformate nel laboratorio aziendale, offrendo una piccola gamma di diverse conserve e confetture, tutte da provare.
