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Sp 29 Via Salemi 162 Contrada Porticalazzo - Paceco(TP)
Azienda Agricola situata in Contrada Porticalazzo, nel fertile agro di Paceco (TP) alle falde del Monte Erice, nel cuore delle DOP ?Valli Trapanesi?. Gestita personalmente dalla proprietaria Mariella Ingardia e dal figlio Salvatore e producono e commercializzano esclusivamente l'olio Extra Vergine di oliva e il vino ?Nero D?Avola? IGP Sicilia.
Alle loro spalle hanno una tradizione di oltre un secolo e all'interno della proprietà si erge il maestoso ?Baglio? ? struttura tipica siciliana a servizio dell'azienda agricola - le cui origini risalgono al ?700? quando fu costruito dal Barone Todaro della Galia.
Oggi l?Azienda è stata ulteriormente ampliata ed è dotata di un moderno impianto di irrigazione servito da un invaso appositamente predisposto con una capacità di circa 45.000 m3.
La produzione di olio Extra Vergine di oliva è ottenuta da ?cultivar? autoctone, quali la ?Cerasuola?, la ?Nocellara del Belice? e la ?Biancolilla?, coltivate nel rispetto della natura e delle tecniche tradizionali.
Le olive prodotte dalle piante secolari ivi esistenti, vengono raccolte a mano, defogliate, selezionate nei campi e trasportate in cassette forate da kg. 30 per essere molite quotidianamente.
Estratto a freddo e immediatamente trasferito nei locali adibiti alla conservazione, non subisce alcun processo di filtrazione e la sua decantazione naturale, in serbatoi di acciaio inox, gli conferisce un aspetto corposo, esaltando un aroma fruttato a vantaggio di una genuina fragranza.
Apprezzato da una clientela esigente, attenta e alla ricerca dei sapori di un tempo, testimonia l'alta qualità del prodotto.
Incentivati dai riconoscimenti ottenuti per la qualità dell?Extra Vergine, dalla vendemmia 2007, hanno selezionato dal proprio vigneto di ?Nero D?avola? ? vitigno autoctono siciliano ? i migliori grappoli per destinarli ad una limitata produzione di vino denominato ?Ventu?.
