Ti aiutiamo a trovare tutto
Via Marconi,7 - Lavello(PZ)
La Torrefazione è il luogo dove il caffè acquista valore, aroma e profumo.
In Torrefazione il Caffè crudo viene “ torrefatto” e messo al mondo.
La cura, la passione e la maniacale attenzione di Antonio e Gianluca è in ogni chicco, “ avevano un chicco per la testa …”
Lavoriamo caffè crudo di qualità selezionata e certificata, proveniente dalle zone tipiche di produzione. I diversi tipi di caffè sono tostati separatamente e miscelati e solo dopo la tostatura seguita in prima persona, dal MASTRO TORREFATTORE Gianluca, nel nostro LABORATORIO di TOSTATURA realizziamo e testiamo le miscele nella fase cosiddetta “ blending”.
Il nostro modo di lavorare è manuale e creativo, ci permette infatti di utilizzare per la stessa miscela caffè di differente qualità e pregio che per essere stati tostati separatamente rendono e conservano gusto e aroma unico. Il caffè, resta a maturare a temperatura controllata nei silos per essere imbustato in atmosfera, ed imbustato in grani o macinato in confezioni con valvola salva-aroma che ne garantisce la buona conservazione.
Entusiasmo e sperimentazione rende il lavoro di Antonio e Gianluca “divertente”; in torrefazione aromi e profumi si diffondono dal laboratorio di tostatura allo store; si percepisce un bel contesto: tutto avviene per la scelta di amore e far con passione ciò che si crea.
Tra le sfide che i Fratelli Mancone hanno messo in campo, la valorizzazione degli “SPECIALTY COFFEE – detta THIRD WAVE - ” è la nuova mission: chicchi di caffè verde di altissima qualità, monitorati sin dalle origini nelle piantagioni e provenienti da determinate aree di produzione, controllo che continua durante il raccolto e nelle varie fasi di lavorazione. Lo “ specialty coffe ” è il caffe perfetto, il massimo ottenibile senza difetti, un gusto di forte personalità che in tazza esprime pienamente il suo pregio
