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Via Soccia 10 - Sessa Aurunca(CE)
Salve, sono Armando Gallinaro, produttore di olio extra vergine di oliva di
alta qualità.
Il nome “I Gallinaro" l’ho scelto per trasmettere la continuità con cui questa
passione si tramanda nei secoli e con me giunge alla quinta generazione.
Ci troviamo in Piedimonte di Sessa Aurunca, in provincia di Caserta, i nostri oliveti sono situati sul monte Massico, alle pendici del vulcano spento di Roccamonfina, rivolti verso il mare, sotto il quale giace l'antica Sinuessa
sommersa.
Il connubio tra una terra fertile, vulcanica e la vicinanza del mare crea condizioni pedoclimatiche ideali per produrre oli pregiati e dicarattere.
Tutte le nostre scelte sono finalizzate alla massimizzazione della qualità, consapevoli e lieti di affrontare un sacrificio in termini di quantità, infatti:
- La raccolta anticipata, a fine settembre inizi ottobre, quando il frutto è leggermente acerbo ma vi è una maggiore concentrazione di polifenoli, le preziose sostanze benefiche ed antiossidanti presenti solo in un extra vergine ricercato.
- L’ estrazione a freddo, avviene a basse temperature entro quattro ore dalla raccolta, in frantoi di nuova generazione.
- La conservazione, al riparo dalla luce, dal calore e dall’ossigeno, che sono le principali cause di degradazione dell'olio.
Ogni produttore è un ambasciatore dell’olio. Il nostro costante impegno nella diffusione della cultura dell'extra vergine passa anche attraverso l'organizzazione e la partecipazione ad eventi. In un mondo di etichette poco
chiare crediamo che l’assaggio sia uno strumento efficace che aiuti il consumatore a riconoscere un olio di qualità. Noi per primi siamo in continua formazione, partecipando a corsi professionali e di aggiornamento.
Con sacrificio abbiamo ottenuto certificazioni DOP e BIO, e sappiamo di avere ancora molta strada da fare. Crediamo fortemente nel fattore umano, nel valore dell'artigianalità di maestrie specializzate come il frantoiano e il potatore, di cui il mondo dell'extra vergine moderno necessita fortemente.
Crediamo nell’unicità delle preziose differenze con cui la biodiversità del Mediterraneo ci caratterizza e ci rende inimitabili. Per evidenziare ulteriormente quanto già detto, abbiamo isolato le nostre principali cultivar "Itrana"
e "Sessana", dando vita a due oli monovarietali in purezza, per offrire un'esperienza degustativa unica.
Fiducioso, che la crescente consapevolezza dell’uomo di influenzare l’ambiente che lo circonda con le sue scelte, consentirà a realtà come la nostra di durare nel tempo.
Grazie per l’attenzione.
mail: extraverginegallinaro@gmail.com cell: 3478003935
Sito: www.igallinaro.it
Armando Gallinaro.
