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Loc Ottavo 13-h - Arezzo(AR)
Mi chiamo Daniele Merlotti, e insieme alla mia famiglia, gestisco il nostro panificio, nato nel lontano 1963 dall'idea del nostro caro nonno, e da allora, di generazione in generazione, portiamo avanti questo progetto..
Siamo a 12 km dal centro di Arezzo e 3 km dal vostro nuovo punto vendita di Castiglion Fiorentino; a Rigutino, e da oltre 30 anni lavoriamo con la grande distribuzione ( Unicoop Firenze, Coop Centro Italia, Gruppo Pam, Eurospin e da poco Conad ), consegnando tutti i giorni compreso domeniche e festività con i nostri mezzi, il nostro pane, nelle province di Arezzo, Siena e Firenze
Proprio a Castiglion Fiorentino abbiamo anche il nostro punto vendita alle porte del paese.
La nostra squadra è composta da 13 persone, diciamo che siamo tutta una famiglia, molti dipendenti sono oltre 30 anni che lavorano da noi, e ogni giorno produciamo un pane artigianale al 100%...
Lavoriamo le classiche farine tipo 0 e 00 con cui produciamo pane Toscano, Ciabatta, Salato...farine alla semola di grano duro per gli impasti Pugliese e Siciliano con sesamo, farine integrali, farine tipo 2 macinate a pietra e farine più elaborate come Prokorn e Sporty...
Il nostro punto di forza è il pane cotto a legna ,un prodotto artigianale, intelato e infornato totalmente a mano, e il forno scaldato con legna di scopa come usava fare un tempo, da vera tradizione contadina, con una portata di circa 90 kg...
Abbiamo anche due forni Polin alimentati a metano da circa 180 kg ciascuno e un forno rotor sempre Polin per i piccoli formati..
Una linea di confezionamento compresa di metal detector..
Questa diciamo che in sintesi è la nostra realtà quotidiana..
Il nostro è un piccolo panificio ma con l'idea di grande famiglia , che da oltre 50 anni è presente sulle tavole di chi da allora ci da ogni giorno fiducia e voglia di andare avanti nella nostra passione...
