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Via del Borgo 46 - Sorano(GR)
Aperto (Chiude alle 14:30)
Il locale è situato nella parte più bassa del borgo medioevale di Sorano, sulla sommità di uno sperone tufaceo che sovrasta il fiume Lente. All’esterno delle due sale si trova la “terrazza”, che si affaccia sul fiume Lente e sui dirupi circostanti da cui si possono ammirare i caratteristici colombari, abitazioni rupestri antecedenti all’insediamento etrusco.
L’edificio, completamente ristrutturato, mantiene integre le caratteristiche architettoniche tipiche delle antiche abitazioni del paese costruite sfruttando gli incavi naturali del tufo. Gli ambienti sono resi suggestivi dalla presenza di soffitti di pietra a volta e da antiche cantine di tufo a vista, opportunamente illuminate. Gli arredi in ferro battuto e legno ed i colori caldi dell’ocra, del cotto e dell’arancio sono volti a sottolineare la luce di queste terre rocciose.
La cucina è caratterizzata dall’utilizzo degli ingredienti tipici della tradizione culinaria del nostro territorio secondo un principio teso alla ricerca della freschezza del gusto, al mantenere i sapori originari dei cibi. Una cucina stagionale, particolarmente attenta all’utilizzo di materie prime di qualità, alle cotture espresse ed alla preparazione di ogni alimento: dai diversi tipi di pane, alle paste semplici o ripiene, dalle marmellate e gelatine di vino necessarie ad esaltare i sapori dei formaggi e dei salumi del luogo, ai dessert, alla piccola pasticceria.
La cantina prevede una carta dei vini incentrata sul territorio, prediligendo una selezione delle aziende vinicole locali più rappresentative per tipologia e qualità
